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玉米面这样做,不加一滴清水,好吃看得见,营养不上火!

时间:2018-04-21 10:44:23来源:中国甘肃在线编辑:马彦程点击:

每天早上起床后的第一件事情就会思考早餐该做什么吃?有时候还会提前至头天晚上就开始准备,每天早上不光要做早餐,还要考虑如何将早餐做得更加营养同时让孩子爱吃它。做早餐对我来讲是非常简单和容易的事情,在顿早餐大约十分钟至半小时左右的时间就能全部搞定,关键问题是做好后孩子喜不喜欢吃?对妈妈来讲会更加关注孩子爱不爱吃的问题,平时在做的过程中除了准备孩子喜欢吃的食物外还会花心思做一些他不喜欢吃的食物,尽量将他不喜欢吃的食物融入到喜欢的食物中。

平时多吃粗粮更加有益于身体健康,所以在饮食方面会搭配各种粗粮,家里经常储备各种粗粮食材,最经常吃的就是玉米面,可以用玉米面做窝窝头、蒸包子、馒头、发糕、花卷、烙饼等等,做法虽然很多,深得小朋友喜欢的并不多,为了让他喜欢其他做法的玉米面就只能常变换花样来做。有些妈妈可能会说,孩子不喜欢吃就不要做!干嘛要强迫他吃呢?我变换着花样做就是为了让他喜欢吃,而不是强迫着他吃。因为玉米是大家公认为的“黄金作物”,营养丰富,含有大量的亚油酸、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,其中含钙、铁质较多,春季是孩子长个的旺盛期,补钙对他来讲是非常重要的,平时他又不喜欢喝牛奶,当妈妈的就只能从饮食上想办法去弥补这个不足,于是就有了今天这款奶香玉米粉馒头。

准备食材:

普通面粉120g、玉米面粉120g、纯牛奶200g、酵母2.5g、白砂糖1勺、蔓越莓干少许

制作方法:

1、准备好所需的食材,面粉和玉米面粉分别用称称好重量,为了给大家分享食谱特意用称了重量,平时经常都有经验,大约知道面粉与液体的量需要多少

2、将面粉、玉米面粉、酵母、白砂糖混合放干净盆中,分次加入纯牛奶用手揉成光滑的面团,面粉与玉米面粉的比例为1:1,做玉米面馒头或花卷时玉米面的量建议不要超过普通面粉的量,否则做出来的食物口感粗糙,孩子可能都不喜欢吃,喜欢吃口感柔软的馒头适当增加普通面粉的量,再减少玉米面的量,纯牛奶的量要根据面粉的吸水性做做调整

3、面团揉好后盖上保鲜膜放置常温下发酵1小时左右,发酵时间根据气温变化掌握时间,发酵好的面团用手指沾少许干面粉在中间戳个洞,洞的状态不变型、不回缩即表示发酵完成

4、从盆中取出发酵好的面团,放在硅胶垫上揉光滑后平均分成7个小面团。早上用它当早餐主食一般时间比较匆忙来不及发酵,面团可以头一天晚上揉好放置常温下发酵完成,再放入冰箱中冷藏过夜,早上做的时候直接从冰箱中取出冷藏面团整形

5、取其中一个小面团剂子,先用手滚圆,再用蔓越莓干点缀装饰出眼睛和嘴巴,造型自己随意发挥

6、按上述方法将剩余几个面团坯子全部整形完成,整形完成后放在垫了湿蒸布的蒸锅篦子上,盖上蒸锅盖静置10~15分钟左右

7、煤气灶开火,放上整形静置好的玉米面馒头,冷水上锅蒸12分钟左右关火,关火后焖3~5分钟出锅

小贴士:

1、玉米面粉、普通面粉、纯牛奶的量根据面团的干湿情况做调整,揉好的面团表面比较光滑。揉面的过程中牛奶分次慢慢添加,如果喜欢吃松软的玉米面馒头可以减少玉米面粉的量,同时减加普通面粉的量

2、配方中糖的用量少,主要是为了帮助发酵,蒸出来的馒头没有甜味,喜欢吃甜口味馒头就适当增加白砂糖用量

3、为了节省时间,做包子、花卷、馒头等面食一般整形完成后静置10~15分钟直接用冷水上锅蒸,不需要等到二次发酵完成后再蒸

4、装饰的蔓越莓干可以替换成其他孩子喜欢吃的坚果或蔬菜、水果等

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